自制草莓蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将草莓洗干净，用盐水浸泡半小时左右，再洗干净，沥干水份，备用。
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  第二步
  2.分蛋，将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。
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  第三步
  3.在蛋黄中加入40克玉米油，搅拌均匀。
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  第四步
  4.加入40克牛奶，搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入10克白砂糖，搅拌均匀。
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  第六步
  6.将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
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  第七步
  7.搅拌均匀至顺滑，无颗粒状态。
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  第八步
  8.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。
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  第九步
  9.分3次加入30克细砂糖，打发均匀。
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  第十步
  10.用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。
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  第十一步
  11.如图，打至能拉起弯勾即可。
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  第十二步
  12.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，翻拌均匀。
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  第十三步
  13.再加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
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  第十四步
  14.将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。
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  第十五步
  15.翻拌均匀至无颗粒状态。
• 第十六步
  16.将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态。
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  第十七步
  17.烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
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  第十八步
  18.最后几分钟要观察蛋糕片上面颜色，适当调节温度。
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  第十九步
  19.烤好后将蛋糕片取出。
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  第二十步
  20.倒扣在一张新的油纸上，冷却，待用。
• 第二十一步
  21.将200克淡奶油倒入干净的碗里，加入20克细砂糖。
• 第二十二步
  22.打至硬性发泡。
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  第二十三步
  23.在冷却好的蛋糕片上涂上淡奶油，在1/3处整齐铺上一排去蒂的草莓。
• 第二十四步
  24.借助擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起。
• 第二十五步
  25.放冰箱冷却、定型。
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  第二十六步
  26.用草莓丁装饰一下，美美哒~
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  第二十七步
  27.漂亮吧！