家常腌制酸菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.05.26 02:04

腌制酸菜是我国北方冬季非常常见的一种菜品，制作方法非常简单，而且风味鲜香适口，是一种非常好的下饭小菜，在食物匮乏的冬衣给每个北方家庭都带来了一种非常好的味觉体验，也丰富了冬季的餐桌，经过腌制的蔬菜的营养成分也是更加容易被人体吸收。

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主料

• 大白菜 ：4棵

辅料

• 食盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.1.准备白菜4棵，因为已切了2棵，只剩下2棵了。
• 
  第二步
  2.2.白菜洗净，再片薄后，切丝，放在盆里用盐杀一下，出水后连水带菜一起放到大瓶子里，水千万不能倒掉。瓶子要干净，不能有油。
• 
  第三步
  3.3.腌出的水一定要没过白菜，同时用平板压住白菜，不能飘起来。（我用的是桶装奶粉盒的塑料盖，之后用小瓶压住，再盖上大瓶盖）
• 
  第四步
  4.4.腌制一星期左右，有气泡冒出，表示发酵了，半个月后可以吃了。腌制的时间长短根据屋里的温度而定。大瓶是新腌的白菜，小瓶是上次11月份腌的。

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