街头美食风味凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.1，活一块面，盖上薄布，饧半个小时。
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  第二步
  2.2.加水淹没面团，开始使劲抓揉，刚开始，面团很软，越抓揉越觉得筋道。直到水变成白色浑浊。将白汤倒在另外一个盆子里，面团里继续加清水，抓揉。此过程需循环4次，直至面团变小，水不再发白。
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  第三步
  3.捞出面团，放锅里屉上大火蒸半个小时，白汤静置4个小时以上。
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  第四步
  4.半个小时后，关火，放凉后，切块备用
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  第五步
  5.将静置后的白汤上面的透明水，慢慢倒掉，留着厚厚的白浆，拿勺子搅匀。找一个大一点的锅，煮大半锅开水，将刚才洗的白汤水，舀一大勺放入凉皮罗罗里，记住，一定要刷油，否则会粘连。均匀流在罗罗盘里。放入锅内，盖盖，大火约2分钟，表面鼓大泡后，将罗罗取出。凉皮就做好了
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  第六步
  6.将罗罗的凉皮立刻放入凉水盆里拔凉，约半分钟后把面皮撕起来。切成适当的宽度，加面筋，黄瓜丝，辣椒油，醋，酱油，鸡精，蒜，花椒水
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  第七步
  7.美味可口的凉皮可以吃了，淡了适当加盐。