自制香橙蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。
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  第二步
  2.用盐将橙子的外皮洗干净，用厨房纸将表皮的水吸干。再切出差不多3毫米厚的薄片。
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  第三步
  3.150克水中，加入75克砂糖，放入锅中。
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  第四步
  4.橙子片放入糖水中煮，煮到橙子白色的部分变成透明色。
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  第五步
  5.将橙子片捞出，吸干水分，放入铺好油纸的烤盘中，备用。
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  第六步
  6.牛奶中加入玉米油，加入15克细砂糖，搅打均匀。（我今天家里没有牛奶了，用的清水）
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  第七步
  7.蛋黄打入刚刚的油和牛奶混合液中，蛋清打入另一个干净无水无油的盆中。
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  第八步
  8.蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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  第九步
  9.蛋清中分三次加入35克细砂糖，打到湿性发泡即可。
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  第十步
  10.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
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  第十一步
  11.将翻拌均匀的蛋糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。
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  第十二步
  12.将蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘中，烤箱预热180度。
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  第十三步
  13.烤盘放入预热好的烤箱，烤制18分钟。
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  第十四步
  14.取出烤盘，取一张干净的油纸，铺在旁边。
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  第十五步
  15.将蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉底部的油纸。
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  第十六步
  16.再倒扣过来，撕掉上面的油纸。
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  第十七步
  17.我这次没加奶油，直接卷起来，放入冷藏室冷藏半小时。
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  第十八步
  18.半小时后取出，切去旁边不平整的部分。
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  第十九步
  19.美美的蛋糕卷，我要开动了！