玉盘珍馐的泡椒牛蛙

具体步骤

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  第一步
  1.准备好牛蛙两只，清理干净。市场去买牛蛙时，叫小贩杀好，大概清理一下先。
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  第二步
  2.准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。
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  第三步
  3.红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。
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  第四步
  4.芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。
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  第五步
  5.牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。
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  第六步
  6.捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。
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  第七步
  7.姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。
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  第八步
  8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。
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  第九步
  9.翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。
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  第十步
  10.煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
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  第十一步
  11.大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。（这道菜一般是不需要放盐的，泡椒和豆瓣酱都很咸，当然，还是自己试试盐味，看看需要不需要。）
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  第十二步
  12.完成?