泡椒牛蛙砂锅煲

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.13 03:44

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主料

• 牛蛙 ：3只

辅料

• 泡椒 ：3根
• 青椒 ：1个
• 姜 ：3片
• 蒜 ：3瓣
• 郫县豆瓣酱 ：半勺
• 料酒 ：2勺
• 生抽 ：1勺
• 老抽 ：半勺
• 糖 ：半勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛蛙剥皮，去除内脏，洗净剁块。加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制20分钟。
• 第二步
  2. 姜切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
• 第三步
  3. 油锅烧热，入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 第四步
  4. 腌制好的牛蛙块捞起，略略甩去汁水，入油锅爆炒（火尽量开到最大），翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒匀后焖煮一会儿（根据口味加点盐）。
• 第五步
  5. 砂锅底铺满青椒片（用大葱段可以）。
• 第六步
  6. 煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。

烹饪技巧

• 如果是家庭聚餐，可以先做好半成品，等大家都到齐了，开火炖一会儿就可以上菜。

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