美味的裱花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白和蛋黄分开，要保证蛋白的盆里子无油无水。
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  第二步
  2.打蛋白的时候，烤箱就要按自家的温度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁，这样稳定性好些，然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。
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  第三步
  3.打到小尖角的状态。
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  第四步
  4.把牛奶和油，糖30克放在蛋黄里，搅散。
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  第五步
  5.然后把面粉过筛加入蛋黄液里。搅拌到无干粉的状态就好
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  第六步
  6.不要过度搅拌，以免面粉出筋。只要无干粉就可以了。
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  第七步
  7.先加三分之一蛋白到蛋黄液中，然后用刮刀切拌均匀，或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。
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  第八步
  8.接着加入剩下的蛋黄中，全部翻拌均匀就可以。速度要快且轻
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  第九步
  9.搅拌好的面糊，倒进模具里。烤一小时左右，我的烤箱温度高，上下120度，一小时左右。
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  第十步
  10.出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下，震出热气，然后倒扣晾凉。这时候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。
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  第十一步
  11.把冷藏的淡奶油拿出来，加入糖，然后打发。淡奶油很容易打多，要观察状态。
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  第十二步
  12.抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。
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  第十三步
  13.我用的是2d的裱花嘴
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  第十四步
  14.把蛋糕里面夹上奶油，也可以夹果酱。
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  第十五步
  15.然后把涂好蛋糕坯
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  第十六步
  16.上面高出的奶油，用裱花刀，从外向里面刮平
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  第十七步
  17.抹好的蛋糕坯，我就这水平了。
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  第十八步
  18.开始裱花，首先在裱花袋里滴一滴红色色素
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  第十九步
  19.然后装入淡奶油，上面的花顺时针转一圈就裱好了。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边。
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  第二十步
  20.好，完毕，中间可以加上自己喜欢的水果装饰下，很简单大方哦。