色香味浓的花胶煲鸡

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.10.03 12:38

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主料

• 清远鸡 ：半只
• 水发花胶 ：适量

辅料

• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.首先将花胶切段、姜拍扁、清远鸡去鸡皮、鸡油，砍成块。
• 第二步
  2.锅中倒入清水，放入鸡块，焯出血水后，盛入凉水洗净。
• 第三步
  3.准备好汤锅，倒入鸡块，下入姜片、花胶，淋入适量料酒，倒入清水，盖过鸡块为宜，大火烧开，转小火煲三个小时
• 第四步
  4.加入大半勺盐调味，拌匀，即可出锅。

烹饪技巧

• 炖汤或煲汤，汤水都不宜油多，影响口感，鸡鸭类最好将皮剥去为佳。

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