主料
- 清远鸡 ：0.5只
花胶就是胶原蛋白，就是高营养的代名词。很多花胶拿来炖牛奶做成甜品，但因花胶腥味重，尤其品质欠佳的花胶，在滋补身体补充胶原蛋白的时候总是要牺牲口感了。但是这道花胶煲鸡，鸡肉的鲜美盖住了花胶的行为，炖煮后的花胶胶原蛋白分解到鸡汤里，是兼具了口感与功效的滋补佳品。
1、煲汤讲究火候，这款的因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分：水发和油发。这里用水发，提前至少12小时浸泡，中途可换水。2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。3、煲过4个小时，花胶的角质溶解在汤中，一定要多喝汤。
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