色香味浓的红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉洗净，冷水入锅，焯5分钟后捞起。紧过水的五花肉更好切。
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  第二步
  2.紧水的五花肉用温水清洗干净，切成麻将块大小。
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  第三步
  3.锅中倒油烧至7成热，加入白糖化开起泡。
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  第四步
  4.倒入五花肉翻炒，炒至肉块均匀上色。肉表面成焦黄色并渗出一些油，如果肉略肥，渗出的油多可以盛出另作他用。
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  第五步
  5.锅中放入生姜 八角 香叶 小茴香，下入各种调料小火翻炒均匀。加一瓶啤酒烧开。如果没有啤酒，一定要加入开水烧炖。
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  第六步
  6.转中火慢炖40分钟左右，加1勺生抽，适量盐，再烧10分钟。
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  第七步
  7.最后“收汁”的这一步很关键，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
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  第八步
  8.浓香的红烧肉就做好了。