色香味俱全的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需的原料。
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  第二步
  2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
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  第三步
  3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀
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  第四步
  4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀
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  第五步
  5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星
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  第六步
  6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用
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  第七步
  7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
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  第八步
  8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
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  第九步
  9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊
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  第十步
  10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
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  第十一步
  11.送入预热好的烤箱里150度，下层，烤50分钟
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  第十二步
  12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。