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地瓜是我从小吃到大的,每次吃地瓜都能勾起我很多儿时的回忆。今天休假在家闲来没事,去了市场买了些地瓜回来,研究一味新鲜的做法:黄金拔丝地瓜。以往吃地瓜不是烤就是煮,那是最简单的地瓜做法,以前的思想是地瓜能做熟就好,现在是希望做出的地瓜美味又好吃。
1、搅拌冰糖的时候要有耐心,小火搅拌到融化后可调至中火,冒泡后大火搅拌至金黄地瓜下锅上下翻均匀裹上糖衣。2、最后有一个比较麻烦的,就是锅很难洗哈哈,剩余的糖浆很牢固的粘在锅里,不过呢不要担心,把锅放置几分钟不要加水,余热会让锅变得干燥,就能很轻松的把糖浆处理掉。
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姜葱果味
黄金拔丝地瓜是一道特别美味的食物。这道食物不论从色泽上还是味道上都是很不错的,地瓜这里是用来油炸,如何能达到黄金的颜色和拔丝的感觉就要考验厨师的手艺,掌控好火候……
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