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家常菜剁椒带鱼
家常菜剁椒带鱼

家常菜剁椒带鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.11 04:16

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 白酒 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 葱 :适量
  • 泡椒 :适量
  • 米醋 :适量
  • 白糖 :适量
  • 自制剁椒酱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 大蒜适量

具体步骤

  • 家常菜剁椒带鱼的做法图解一
    第一步
    1.泡椒,泡姜切成末,大蒜切成片,葱切段
  • 家常菜剁椒带鱼的做法图解二
    第二步
    2.带鱼洗净用花椒、盐、白腌渍20分钟,控干水分(就能很好地去掉带鱼的腥味)
  • 家常菜剁椒带鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅里倒入少许油,放入腌制后的带鱼,
  • 家常菜剁椒带鱼的做法图解四
    第四步
    4.炸到;两面金黄,烹饪期间,可将锅晃动几下,让食物受热更均匀。将炸好的带鱼拿出来待用
  • 家常菜剁椒带鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅里倒入植物油,油6成热时放入豆瓣酱一勺炒出红油,再放入泡椒,泡姜,葱蒜,花椒粒爆香
  • 家常菜剁椒带鱼的做法图解六
    第六步
    6.加入适量清水,小火熬煮3分钟.再倒入炸好的带鱼,调入1汤匙料,1勺米醋(需要注意的是,料酒做菜只能在加热的时候放).调入1勺盐和1勺白糖,再加入2勺生抽,大火烧开,转小火盖盖,炖制10分钟
  • 家常菜剁椒带鱼的做法图解七
    第七步
    7.另起一锅放少许油放入适量的剁椒酱和葱花小火炒香,然后淋在带鱼上即可

烹饪技巧

  • 1.带鱼表层那层银色的物质不要刮去,有些人觉得带鱼的腥味特别重,以为是银鳞造成的。其实罪魁祸首是带鱼腹内的黑膜及鱼脊骨上的污物。只要在清洗时把黑膜和鱼脊骨上的污物去除掉,鱼腥味就会消失了。2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。

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小编问大家一个问题你们有没有吃过这个好吃的剁椒带鱼啊,没吃过的一定会觉得这个是什么啊,没错听着名字这感觉真的是一道非常高级的菜呢,他应该出现在酒店的菜单上,其实……

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