好吃紫薯红糖酥饼

具体步骤

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  第一步
  1.将紫薯蒸熟后碾成泥。
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  第二步
  2.趁热加入红糖，搅拌均匀后晾凉。
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  第三步
  3.将紫薯红糖馅分成8等份，覆盖保鲜膜备用。
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  第四步
  4.油酥面：面粉50克，猪油25克。
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  第五步
  5.混合揉匀成为油酥面团，稍作松弛。
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  第六步
  6.水油面：面粉50g，猪油5g，35度的温水25g左右。
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  第七步
  7.混合揉匀成为水油面团，稍作松弛。
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  第八步
  8.将油酥面团整理成长方体。
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  第九步
  9.水油面团擀成油酥面团的2倍。
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  第十步
  10.用水油面团包裹住油酥面团，把边封住，用擀面杖把边缘砸一下，让里面的油酥靠向边缘，分布均匀。
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  第十一步
  11.用擀面杖均匀擀开，用力不要太大。
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  第十二步
  12.把擀好的面皮叠成三折。
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  第十三步
  13.再擀开一次，这样可以形成更多的层次。
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  第十四步
  14.将面皮卷成粗细均匀的圆条。
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  第十五步
  15.切成均匀的8个剂子。
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  第十六步
  16.拿起面团在手中间轻轻一压，形成一个近圆形，然后用擀面杖轻轻擀一两下。
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  第十七步
  17.用面皮像小碗一样包裹住紫薯红糖馅。
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  第十八步
  18.全部包好。
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  第十九步
  19.轻轻地按压成小饼。
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  第二十步
  20.刷上一层蛋液。
• 第二十一步
  21.入预热170度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。