香糯爽滑的菠菜面

具体步骤

• 
  第一步
  1.将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。
• 
  第二步
  2.取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳。
• 
  第三步
  3.将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。
• 
  第四步
  4.将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。
• 
  第五步
  5.用筷子拌成絮状。
• 
  第六步
  6.然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。
• 
  第七步
  7.将面团分成4等份，每份约重115克。
• 
  第八步
  8.压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。
• 
  第九步
  9.准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。
• 
  第十步
  10.使用细面档位，剪出细面。
• 
  第十一步
  11.同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。