唇齿留香的全麦小餐包

准备时间:无

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.09.29 06:40

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主料

• 牛奶 ：170
• 白砂糖 ：30
• 奶粉 ：12
• 高筋面粉 ：300
• 全麦粉 ：75
• 鸡蛋 ：50
• 黄油 ：18

辅料

• 黑加仑 ：20
• 芝麻 ：10
• 酵母 ：3
• 盐 ：3
• 蛋黄液 ：适量
• 燕麦片 ：15

具体步骤

• 
  第一步
  1.所有材料除黄油之外加入面包桶，采用后油法，直到一次发酵成功。
• 
  第二步
  2.面团揉匀，分成每个40g的小剂子，揉圆。
• 
  第三步
  3.把生坯有间距地放在烤盘上，放入烤箱，35度发酵模式发酵一个小时，烤箱里放一碗热水。
• 
  第四步
  4.二发完成后取出刷一层蛋黄液。
• 
  第五步
  5.放入烤箱先70度烤10分钟，再调至180度烤15分钟，一般180度5分钟的时候就会上色，酌情加盖锡纸。
• 
  第六步
  6.烤好的小餐包放在烤架上散热。
• 
  第七步
  7.冷却后放入保鲜袋密封保存。

烹饪技巧

• 可以不加鸡蛋，添加鸡蛋等量的牛奶或水即可。黑加仑可以在第一次发酵结束后加入面团，这样可以得到完整的果粒。

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全麦小餐包

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