自制橙香蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.脐橙切薄片，取中间相等大小的几片。锅里放糖和水，在把脐橙片放入锅中大火煮开。其他脐橙片榨汁备用。
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  第二步
  2.煮橙子过程中，浮沫要捞点，这是橙子的涩汁。煮到橙子白色边缘变透明就可以了。
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  第三步
  3.煮好后捞出放到事先铺好油纸的烤盘里备用。
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  第四步
  4.蛋黄，牛奶，玉米油，橙汁混合均匀。
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  第五步
  5.筛入低粉，切拌至无干粉颗粒就可以了。
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  第六步
  6.蛋白加柠檬汁，糖（分三次加入）开始打发。
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  第七步
  7.打发到提起打蛋头有短小弯勾就可以了。这时可以把烤箱打开160预热十分钟。
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  第八步
  8.三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
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  第九步
  9.再把切拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆里，继续切拌均匀。
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  第十步
  10.切拌好的面糊倒入铺好橙子的烤盘。直上直下的摔烤盘，震出大气泡。进烤箱烤三十分钟（具体时间和温度，看自家烤箱情况调整。）
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  第十一步
  11.烤好后从烤盘移出放到烤架上晾凉。
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  第十二步
  12.晾凉至手温开始卷，卷好后换一张油纸包好，两头扭紧定型。（我卷之前在蛋糕上刷了一层煮橙子糖浆。没放奶油就卷了！）
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  第十三步
  13.看，拔草成功！想要卷卷更细腻的，可以在步骤六之前过筛一遍蛋黄糊。