自制抹茶蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.所有油皮原料混合揉至表面光滑（如果用面包机揉至出膜更好）用保鲜膜盖好,静置30分钟
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  第二步
  2.所有油酥原料揉匀，松弛10分钟
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  第三步
  3.咸蛋黄去除外面粘膜，红豆沙分成20克/个搓圆压扁，将咸蛋黄用推包法，从底下往上边推边包紧
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  第四步
  4.搓圆，盖保鲜膜备用
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  第五步
  5.将松弛好的油皮分割成35克/个，油酥分割成24克/个,每种各8个
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  第六步
  6.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状，收口朝上
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  第七步
  7.取一份油酥皮擀成长椭圆
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  第八步
  8.卷成筒状，收口向上，松弛20分钟
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  第九步
  9.松弛后的面团再次擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟
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  第十步
  10.取一个面团，将卷筒从正中对半切开成2份，切口朝上
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  第十一步
  11.小心压扁，擀开，注意要让螺旋在面团正中
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  第十二步
  12.翻面，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧朝下，滚圆
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  第十三步
  13.排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟