自制抹茶蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.全部油皮材料混合，油皮的材料是从中粉151克，一直到水62克都是油皮材料。
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  第二步
  2.揉成光滑不粘手的面团，分成36克1个。
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  第三步
  3.全部油酥材料混合。
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  第四步
  4.揉成团，分成24克1个。
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  第五步
  5.分好的油皮和油酥。
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  第六步
  6.取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。
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  第七步
  7.收口朝下。
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  第八步
  8.依次包好。
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  第九步
  9.取1个包好的酥皮面团，收口朝上略压平。
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  第十步
  10.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。
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  第十一步
  11.从上往下，卷起面皮。
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  第十二步
  12.依次做好。
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  第十三步
  13.将卷起的面皮，再擀长
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  第十四步
  14.卷起约两圈半。
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  第十五步
  15.全部卷完后，放置松驰约15分钟以上。
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  第十六步
  16.松驰完成后，取1个对半切开。
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  第十七步
  17.切口朝上，擀平。
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  第十八步
  18.放入内馅。
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  第十九步
  19.包好，收口朝下。
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  第二十步
  20.上下火180度烤约20-25分钟。