水煮活鱼「首发」

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净，鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味
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  第二步
  2.鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时
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  第三步
  3.姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀
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  第四步
  4.锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片
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  第五步
  5.加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味
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  第六步
  6.加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜
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  第七步
  7.待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开
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  第八步
  8.取一大盆，将锅内煮好的食材捞起
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  第九步
  9.等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上
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  第十步
  10.撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可