自制素炒年糕

具体步骤

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  第一步
  1.备料。毛豆米洗净，上海青洗净切片，鸡蛋打入碗中。
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  第二步
  2.往蛋碗里加入适量盐和少许清水搅成蛋液。
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  第三步
  3.毛豆米倒入锅中干煸，先用中火，再慢慢转成小火。
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  第四步
  4.变色后再略煸一会儿盛出待用。
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  第五步
  5.倒入适量玉米油，转圈晃锅，油热后转圈倒入蛋液。
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  第六步
  6.蛋液将成块时用木铲铲碎。
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  第七步
  7.加入年糕翻炒一会儿。
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  第八步
  8.当年糕微软时，加入毛豆米一块翻炒。
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  第九步
  9.约两分钟左右加入青菜的菜白部分一起煸炒，其间可加入少许清水防止粘锅。
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  第十步
  10.约一分钟左右加入菜叶一起煸炒。
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  第十一步
  11.约一分半钟点加入适量蒸鱼豉油炒匀。
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  第十二步
  12.关火，盖盖略闷一会儿即可出锅了。