香软棉花蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.所有材料备好。鸡蛋四个，其中三个蛋清和蛋黄分离，另一个全蛋和蛋黄打在一起。
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  第二步
  2.把一个全蛋和蛋黄搅打均匀。
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  第三步
  3.黄油放在小锅里加热熔化到沸腾离火
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  第四步
  4.离火后马上筛入面粉，用刮刀拌匀。
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  第五步
  5.拌匀后分2到3次添加牛奶，每次都要拌匀后加下一次。
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  第六步
  6.搅拌到没有油水分离的面糊。
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  第七步
  7.把拌好的蛋黄液也分2到3次加入。
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  第八步
  8.拌好的蛋黄糊细腻均匀，没有油水分离。
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  第九步
  9.三个蛋清放入糖打到能拉起弯钩的湿性蛋白霜。
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  第十步
  10.取3分之1的蛋白霜放入蛋黄中
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  第十一步
  11.翻拌均匀
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  第十二步
  12.接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
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  第十三步
  13.用刮刀快速确实的拌均匀
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  第十四步
  14.拌好的面糊从高处倒入铺好烘焙纸的盘中，抹平
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  第十五步
  15.放入预热好的180度烤箱中层，烤约20分钟左右
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  第十六步
  16.鲜奶油加糖打发至不流动的状态
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  第十七步
  17.蛋糕烤好取出连带烘焙纸，移到网架上放凉，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干
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  第十八步
  18.蛋糕片翻转，将烘烤时的表面冲下，撕去油纸。抹上打好的奶油，多少随个人喜好
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  第十九步
  19.将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型，让它定型更好后切块