好吃的水煮鲈鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.把鲈鱼去鳞去内脏洗净。
• 
  第二步
  2.把鱼两边的鱼脯片下来。
• 
  第三步
  3.把鱼脯片成鱼片，放盐抓匀，用水洗净，使鱼肉洁白无污。
• 
  第四步
  4.在鱼片中放入蛋清、盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌10分钟后再放入生粉抓匀。
• 
  第五步
  5.准备好黄豆芽和生菜。
• 
  第六步
  6.锅中倒油，放入葱姜和鱼头、鱼骨炒香后加水、胡椒粉和鸡精烧开。
• 
  第七步
  7.水开后放入黄豆芽。
• 
  第八步
  8.把生菜稍烫后放入碗中垫底，再放入熟的黄豆芽。
• 
  第九步
  9.开大火，迅速将浆好的鱼片分批放入锅中烫变色即可。盛入碗中，把汤汁用滤网滤入碗中。锅中放油，冷油放干辣椒和花椒，变色后放在鱼片上。
• 
  第十步
  10.锅中油继续烧至冒烟后，浇在鱼片上即可。