好吃的水煮鲈鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲈鱼处理后洗净切片。
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  第二步
  2.鱼头一分为二，鱼骨切成几块。
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  第三步
  3.鸡蛋一个，取鸡蛋清备用。
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  第四步
  4.鱼肉中放入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，鸡蛋清等调味料，手抓揉，静置一会，使之入味。
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  第五步
  5.等待的过程，姜蒜切片备用。
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  第六步
  6.锅中少许油烧热，放入姜，蒜，八角，桂皮和郫县豆瓣酱，翻炒。
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  第七步
  7.大根切片，加入其中。翻炒一会后加入清水，加盖，煮至水沸。
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  第八步
  8.另起一个热锅，将绿叶菜炒熟。（家里没有豆芽所以用绿叶菜代替。）
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  第九步
  9.菜瓜切块备用。（自家种的菜瓜，比市面上的黄瓜大许多。）
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  第十步
  10.炒熟的青菜铺在不锈钢锅最底层。
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  第十一步
  11.继续炒菜瓜，炒熟后铺在青菜上面。
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  第十二步
  12.洗锅，倒入热水，先加鱼头和鱼骨。
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  第十三步
  13.几分钟后再加鱼片。煮至鱼肉全部浮起来后就捞起来。
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  第十四步
  14.将沥干水分的鱼肉铺在菜瓜的上方。
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  第十五步
  15.将步骤七所煮沸的酸辣汤汁淋在鱼肉上。
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  第十六步
  16.锅中加少许油，煮热。
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  第十七步
  17.将热油淋在鱼锅上。
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  第十八步
  18.若有香菜芹菜什么的，可少量铺在最上方，这样就更加色香味俱全啦。