自制牛奶小蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.将蛋白与蛋黄分离，将蛋白盛装在无油无水的容器里。
• 
  第二步
  2.蛋黄装在干净的容器里。
• 
  第三步
  3.在蛋黄里加入10克白砂糖，搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.加入色拉油，搅拌均匀。
• 
  第五步
  5.加入牛奶，搅拌均匀。
• 
  第六步
  6.加入过筛的低筋面粉。
• 
  第七步
  7.搅拌均匀，盖上湿布放一边，备用。
• 
  第八步
  8.在蛋白中挤入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至粗泡状态。
• 
  第九步
  9.分3次加入60克白砂糖，打发均匀。
• 
  第十步
  10.打至湿性发泡，如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋器，能拉起弯勾状。
• 
  第十一步
  11.将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。
• 
  第十二步
  12.再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
• 
  第十三步
  13.将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中。
• 
  第十四步
  14.翻拌均匀，蛋糕糊就做好啦！
• 
  第十五步
  15.将拌好的蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，装8成满即可，在上面撒上瓜子仁。
• 
  第十六步
  16.烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。
• 
  第十七步
  17.可以美美的享受啦~不要追求低温不裂开，其实这样适当裂开几道缝的蛋糕口感更加的松软细腻，组织相当有弹性。
• 
  第十八步
  18.瞧~表面裂开4、5道缝的蛋糕口感最好~不塌陷、不回缩，很棒哟~