自制牛奶小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
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  第二步
  2.在蛋黄中加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入玉米油，搅拌均匀。
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  第四步
  4.加入牛奶，搅拌均匀。
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  第五步
  5.筛入低粉。
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  第六步
  6.搅拌至无颗粒顺滑状态，蛋黄糊就做好啦！
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  第七步
  7.在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态，分3次加入30克白砂糖。
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  第八步
  8.将蛋白打至硬性发泡。如图，提起打蛋器，能拉起短而小的直勾。
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  第九步
  9.将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。
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  第十步
  10.再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
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  第十一步
  11.将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。
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  第十二步
  12.蛋糕糊拌好了。
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  第十三步
  13.在模具里放入小蛋糕纸托，倒入蛋糕糊，这时用力震几下模具，有助于将大气泡震出，蛋糕会比较细腻，再放上瓜子仁。
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  第十四步
  14.烤箱预热170度，上下火烤16分钟左右。
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  第十五步
  15.迷你小蛋糕就做好啦~