芳香四溢的双皮奶

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料图
• 
  第二步
  2.牛奶倒入奶锅，加热至四周冒小泡即可关火；
• 
  第三步
  3.热牛奶倒入碗中；
• 
  第四步
  4.碗里的牛奶等待15～30分钟冷却后形成奶皮；
• 
  第五步
  5.奶皮形成后，小心地用筷子掀开一角，慢慢将碗里牛奶大部分倒回奶锅，碗底留一些牛奶，注意要保持奶皮完整；
• 
  第六步
  6.鸡蛋对半敲开，下接碗，用两个半边的蛋壳来回倒蛋黄，蛋白顺势流入碗内，便可分离出蛋白；
• 
  第七步
  7.蛋白倒入步骤5装牛奶的奶锅；
• 
  第八步
  8.再倒入白糖；
• 
  第九步
  9.用手动打蛋器将双皮奶液搅打均匀，让蛋白打散，白糖融化；
• 
  第十步
  10.将奶液过筛；
• 
  第十一步
  11.建议装入尖口容器，将奶液缓缓倒入步骤5中 有奶皮的碗中，一定要让奶皮浮在表面；
• 
  第十二步
  12.锅内煮沸水后，将碗放上蒸架（若有耐高温保鲜膜则覆盖在碗上可保证表面光滑），中火蒸10分钟左右，待奶液里外凝固即可。