美味的红烧鸡油鱼

具体步骤

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  第一步
  1.葱段，姜片，葱花，蒜蓉洗干净，切好备用。
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  第二步
  2.除了水淀粉和葱花，其它调料搅拌成红烧酱汁。
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  第三步
  3.处理好的鱼洗干净，在鱼身两侧横切几道深痕。
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  第四步
  4.鸡油倒入无水干锅中，烧热。
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  第五步
  5.将鱼轻轻放入烧热的鸡油中，大火煎炸。
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  第六步
  6.炸至鱼变色，将鱼翻身炸另一边。
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  第七步
  7.加入葱段和姜片，继续炸至葱变色。
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  第八步
  8.炸好的鱼捞出，沥干油份。
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  第九步
  9.将锅中的油倒出，留少许油来爆炒蒜蓉，将其蒜香味炒出来。
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  第十步
  10.倒入红烧汁炒匀。
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  第十一步
  11.将鱼放入红烧汁中，轻轻炒动鱼身。
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  第十二步
  12.将红烧汁炒至沾满鱼身。
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  第十三步
  13.加入清水1小碗，大火烧开。
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  第十四步
  14.将酱汁烧至半干时，将鱼翻身，淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与红烧汁拌匀。
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  第十五步
  15.大火收干酱汁即可关火。
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  第十六步
  16.将鱼盛在盘子上，撒上葱花。
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  第十七步
  17.淋上红烧汁即可食用。