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自制巧克力舒芙蕾
自制巧克力舒芙蕾

自制巧克力舒芙蕾

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.18 10:38

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主料

辅料

  • 糖粉 :少许

具体步骤

  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解一
    第一步
    1.首先在模具内壁与底部涂抹一层软化后的黄油(配方份额外),再在模具内部撒上一层细砂糖(配方份额外),转动模具,保证细砂糖涂满模具内壁,倒出多余细砂糖。将模具放入冰箱冷藏
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解二
    第二步
    2.将软化后的黄油与牛奶巧克力、60克细砂糖混合,隔水加热至融化状态
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解三
    第三步
    3.接着加入牛奶与可可粉,用刮刀搅拌均匀
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解四
    第四步
    4.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离(盛放蛋白的容器保证无油无水,也不能有蛋黄掺入),蛋黄逐个加入步骤3的巧克力混合物中,搅拌均匀。将蛋白搅打至硬性发泡,加入剩余的10克细砂糖,继续搅打几下即可
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解五
    第五步
    5.将打发好的蛋白霜逐渐倒入巧克力混合物中,轻轻地混合,始终以同一方向搅拌,以免破坏面糊中的气泡。将冷藏好的模具取出,将面糊填入(9分满),抹平表面。烤箱预热200度,烘烤大约12分钟即可完成
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解六
    第六步
    6.炉后在舒芙蕾表面撒上糖粉即可食用
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解七
    第七步
    7.成品图
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解八
    第八步
    8.成品图
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解九
    第九步
    9.成品图
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解十
    第十步
    10.成品图
  • 自制巧克力舒芙蕾的做法图解十一
    第十一步
    11.成品图

烹饪技巧

  • 1、实际烘烤温度以自家烤箱温度为准。2、烘烤舒芙蕾的过程中不要打开烤箱门,否则舒芙蕾会塌陷。3、舒芙蕾出炉不久就会回缩,这是正常现象,撒上糖粉马上吃掉是最好的解决办法。4、融化巧克力一定要隔水加热,不要将巧克力放置在火源或热源上直接加热。

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