DIY葡萄干棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.色拉油烧热，倒入装有10g低粉的碗中，迅速搅拌均匀。
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  第二步
  2.3个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。
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  第三步
  3.蛋黄搅散加入牛奶油酥搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入40g低粉搅拌均匀，静置。
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  第五步
  5.蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。
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  第六步
  6.高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。
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  第七步
  7.将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
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  第八步
  8.将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要划算搅拌即可，最后加入葡萄干拌匀。
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  第九步
  9.倒入不沾模具，倒入一半面糊后撒上葡萄干在倒入另一半，拿起磨具轻轻震出大泡。
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  第十步
  10.送烤箱中下层，水浴法150°一个小时。
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  第十一步
  11.趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。
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  第十二步
  12.蛋白打发适度，温度适度，蛋糕不会出现开裂和塌陷。
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  第十三步
  13.切块享用这绵密柔软的葡萄干蛋糕了。