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红汤羊蝎子
红汤羊蝎子

红汤羊蝎子

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.25 09:25

今天所说的是一种羊蝎子汤汤的味道非常的鲜美,而且十分的诱人哦,汤中的营养物质,也是非常的多,尤其是羊蝎子本身的一种,鲜味非常的浓厚,就有很高的蛋白质含量,味道非常的好。我平常在家里的时候就非常喜欢做羊蝎子汤。

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主料

  • 羊脊骨 :1000g

辅料

  • 老抽 :1汤匙
  • 香叶 :1片
  • 小茴香 :2g
  • 肉豆蔻少许
  • 桂皮 :1小段
  • 冰糖适量
  • 料酒 :2汤匙
  • 5g
  • 油 :适量
  • 干黄酱 :100g
  • 花椒2g
  • 白芷少许
  • 盐 :3g
  • 生抽 :2汤匙
  • 草果 :1个
  • 大葱15g

具体步骤

  • 红汤羊蝎子的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。
  • 红汤羊蝎子的做法图解二
    第二步
    2.将羊脊骨剁成块,清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。
  • 红汤羊蝎子的做法图解三
    第三步
    3.锅中加入充足的清水,放入羊脊骨,放入2汤匙料、大火煮开。
  • 红汤羊蝎子的做法图解四
    第四步
    4.撇去血沫,一定要撇干净。
  • 红汤羊蝎子的做法图解五
    第五步
    5.准备料包。
  • 红汤羊蝎子的做法图解六
    第六步
    6.用清水将干黄酱泄开备用。
  • 红汤羊蝎子的做法图解七
    第七步
    7.生姜切片,葱切段。
  • 红汤羊蝎子的做法图解八
    第八步
    8.撇干净血沫后放入葱、生姜、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮开。
  • 红汤羊蝎子的做法图解九
    第九步
    9.最后放入适量干辣椒、泄开的干黄酱中小火炖煮1小时左右,出锅前加盐调味。

烹饪技巧

  • 1、炖煮的时间不要过长,炖得离骨就没有咬劲了。2、加了干黄酱、生抽、老抽已经有咸味了,酌情放盐。3、汤可以用来涮菜。

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红汤羊蝎子 红汤羊蝎子
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红汤羊蝎子,可根据个人口味放佐料,辣椒,枸杞,红枣,八角等皆是好物,浸润到酥软的肉质中,味美润泽,别提有多美味了。冬天来一碗香气腾腾的红汤羊蝎子,冰冷的身体一下……

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