肉末蚬子蒸豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.将榨菜去筋切丝，再切成小丁，放入清水中浸泡去一些咸味。
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  第二步
  2.肉末中加入一品鲜酱油、料酒、胡椒粉和糖搅拌均匀腌制5分钟。
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  第三步
  3.葱、姜、蒜、香菜、小红椒切碎备用。
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  第四步
  4.老豆腐切成厚度大约一指宽的块，入盐水中焯烫片刻捞出，沥干水分。
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  第五步
  5.将豆腐均匀码放于盘中。
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  第六步
  6.锅中入油，先将八角和花椒爆香。
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  第七步
  7.再下入葱姜蒜爆锅。
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  第八步
  8.下入肉末翻炒。
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  第九步
  9.炒至八成熟的时候，下入榨菜丁。
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  第十步
  10.添加清水炖煮，水量的多少要根据豆腐来决定。
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  第十一步
  11.加入鸡汁和盐调味。
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  第十二步
  12.将炒好的肉末汤汁先浇在豆腐上，再将肉末均匀覆盖。
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  第十三步
  13.撒上香葱末。
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  第十四步
  14.摆上蚬子，撒点小红辣椒。
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  第十五步
  15.蒸锅上汽，大火蒸5分钟，待到蚬子开口即可，最后撒上些许葱碎就可以上桌了。