家常菜红烧鱼段

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.13 05:43

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主料

• 草鱼 ：500
• 香菜 ：100

辅料

• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 油 ：适量
• 姜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 米醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.草鱼清理干净
• 
  第二步
  2.对半切成两段，两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；
• 
  第三步
  3.锅中热油，爆香姜片；
• 
  第四步
  4.放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂
• 
  第五步
  5.再翻到另一面，同样煎至结痂
• 
  第六步
  6.倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
• 
  第七步
  7.大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘

烹饪技巧

• 一定要锅热了才下油，等油比较热才放鱼

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