自己做的茄丁肉包

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪肉肥瘦（3：7）切成黄豆大小的粒
• 
  第二步
  2.肉馅分次加入80克花椒水顺着一个方向搅拌，再加入40克酱油、10克耗油、10克白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1个小时，之后取出放10克姜末、10克葱末、15克香油搅拌均匀再腌制20分钟左右；
• 
  第三步
  3.茄子去皮切丁。
• 
  第四步
  4.炒锅中放油用姜片、八角炝锅，捞出不用；
• 
  第五步
  5.倒入切丁煸炒至切丁稍软即可；
• 
  第六步
  6.晾凉倒入事先腌制好的肉馅中、根据自己的口味放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可。
• 
  第七步
  7.500克面粉倒入280克水、6克酵母、20克白糖、3克盐和成面团发酵面已经发酵好，搓成条，切成每个大约50克的剂子，
• 
  第八步
  8.然后将剂子擀成巴掌大小、中间厚周围薄的皮，
• 
  第九步
  9.放入适量的馅儿，然后打褶子，包好
• 
  第十步
  10.包好的包子放入蒸锅再醒20分钟。
• 
  第十一步
  11.锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可