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自制茄丁肉包
自制茄丁肉包

自制茄丁肉包

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.20 11:19

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主料

  • 面粉 :700
  • 圆茄子 :2个
  • 猪肉末300

辅料

  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 葱 :适量
  • 生抽 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 酵母 :适量

具体步骤

  • 自制茄丁肉包的做法图解一
    第一步
    1.酵母加温水化开,然后放入面粉,和成面团,夏季发酵30-60分钟至原来面团的2.5-3倍大即可
  • 自制茄丁肉包的做法图解二
    第二步
    2.圆茄子去皮洗净
  • 自制茄丁肉包的做法图解三
    第三步
    3.切成小丁
  • 自制茄丁肉包的做法图解四
    第四步
    4.然后放入3勺盐,抓匀,腌制15分钟,挤出腌出的水分不要
  • 自制茄丁肉包的做法图解五
    第五步
    5.肉末加入葱姜末、生抽、五香粉搅打上劲
  • 自制茄丁肉包的做法图解六
    第六步
    6.肉末中放入挤去水分的茄丁,再加入大量葱末,少许盐、鸡精、食用油,拌匀即成茄丁肉馅
  • 自制茄丁肉包的做法图解七
    第七步
    7.发好的面团排气,揉光滑,切成大小合适的面坯
  • 自制茄丁肉包的做法图解八
    第八步
    8.擀成包子皮,放入多多的馅料
  • 自制茄丁肉包的做法图解九
    第九步
    9.包成大包子,再饧发10分钟左右,然后大火烧开,再中火蒸10-15分钟即可

烹饪技巧

  • 蒸好的包子不要急于出锅,让它们在锅里焖一会儿,这样包子表皮比较干爽,底部也不会粘屉布

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痴出食尚

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