唇齿留香的轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有食材
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  第二步
  2.鸡蛋分好，粉类过筛备用
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  第三步
  3.酸奶 自制奶酪中，加入牛奶
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  第四步
  4.移至燃气上，小火隔水加热融化
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  第五步
  5.加入黄油，搅拌至融化
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  第六步
  6.加入30克白糖，拌匀关火
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  第七步
  7.分次加入蛋黄拌匀
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  第八步
  8.加入过筛的面粉，开小火，边煮边搅拌
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  第九步
  9.拌成均匀乳酪糊后，离火冷却
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  第十步
  10.蛋白高速打至鱼泡后，分三次加入白糖
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  第十一步
  11.打发至浓稠时滴入柠檬汁
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  第十二步
  12.继续打至湿性~中性发泡间
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  第十三步
  13.取1/3蛋白至蛋黄糊中，快速翻拌均匀
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  第十四步
  14.再回倒至蛋白糊中
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  第十五步
  15.同样快速翻拌均匀成细滑的蛋糕糊
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  第十六步
  16.倒入模具中震几下，放入烤盘中，再加入适量清水
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  第十七步
  17.送入预热好的烤箱，选择“蛋糕”功能
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  第十八步
  18.最后用上火：170、下火:140、烤5分钟上色，再闷40钟取出