猕猴桃奶油夹心轻芝士

具体步骤

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  第一步
  1.主料是制作芝士蛋糕的，辅料是用来装饰的。先在一个锅里倒入热水至锅的一半。
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  第二步
  2.把牛奶，奶酪和黄油放在一个干净的容器里，再放到锅上，注意底部不要接触到热水。
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  第三步
  3.然后用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒的状态。
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  第四步
  4.分离蛋清蛋黄，先把蛋黄一个个加入到奶酪糊里，每加入一个蛋黄就快速搅拌均匀。
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  第五步
  5.把低粉和玉米淀粉混合过筛
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  第六步
  6.分两次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。动作不要太快太猛。
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  第七步
  7.搅拌好的奶酪糊过筛，再放入冰箱冷藏20分钟使其变得更稠滑。
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  第八步
  8.我用的是一个活底模，要先在模具周围包上锡纸。
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  第九步
  9.取一小块黄油，擦在模具里的边上和底部。
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  第十步
  10.把蛋清打发至用蛋抽一提能出现小弯钩的状态。
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  第十一步
  11.取出冷藏好的奶酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均匀。
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  第十二步
  12.然后把上一部的糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀备用。
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  第十三步
  13.倒入准备好的模具里。
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  第十四步
  14.把模具放入烤盘，在烤盘里加入热水。放入预热160°C的烤箱里先烤20分钟定型上色，再转130°C烤一个小时。
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  第十五步
  15.烤好后不要急着拿出来，把烤箱门开一条缝，用一直筷子塞住，让蛋糕在烤箱里自然冷却大概半小时再取出。这样蛋糕比较不会塌陷。
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  第十六步
  16.突发奇想，把蛋糕用奶油、可可粉装饰了下，还用猕猴桃果粒放入夹层。
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  第十七步
  17.成品绵滑香甜，入口即化，还是不错嗒~