自制紫薯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.食材图，紫薯昨晚已经蒸熟了。
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  第二步
  2.蛋分离蛋清与蛋黄，一个散黄了。
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  第三步
  3.用厨师机加几滴白醋打发蛋清），橄榄油加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。
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  第四步
  4.将紫薯泥加到蛋黄液中发现太粗了，
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  第五步
  5.赶紧将紫薯加牛奶用料理机打匀，再加入到蛋黄液中
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  第六步
  6.打匀后分几次筛入低筋粉，
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  第七步
  7.每次都拌匀，不要划圈。
• 第八步
  8.厨师机打蛋清是与手工打蛋黄同时开工的所以来不及拍照了。一直将蛋清打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态。
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  第九步
  9.将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀
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  第十步
  10.最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
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  第十一步
  11.大胆地耐心地把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
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  第十二步
  12.倒入八寸模具（底部刷了油）中，震出气泡。
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。
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  第十四步
  14.时间到出炉，稍凉后脱模，切块