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自制羊肉萝卜饭
自制羊肉萝卜饭

自制羊肉萝卜饭

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.10 12:10

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主料

  • 羊腿肉 :100
  • 卞萝卜 :1/4
  • 土鸡半只
  • 香米160

辅料

  • 料酒 :适量
  • 木瓜汁 :10
  • 大葱1段
  • 黑胡椒粉 :适量
  • 香油 :适量
  • 鲜花椒 :20
  • 生姜 :1块
  • 小葱1把
  • 淀粉适量
  • 香醋 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解一
    第一步
    1. 锅里放入足量水、适量料,鸡肉冷水时放入焯水;砂锅里加入足量水烧开,然后加入焯好水的鸡肉,放入拍了的生姜、香葱打结放入,加入鲜花椒,大火烧开,撇去浮沫,然后小火煲汤。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解二
    第二步
    2.卞萝卜去掉根部老的部分,切成3毫米左右的片。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解三
    第三步
    3.生姜切成薄片、大葱切成段,然后都拍一下,尽量拍出汁液出来。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解四
    第四步
    4.羊肉切成2毫米左右厚的片。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解五
    第五步
    5.羊肉先用木瓜汁充分抓,然后加入生姜和大葱,抓捏一会,腌制十分钟。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解六
    第六步
    6.去除掉生姜和大葱,加入适量盐、淀粉、香油抓匀。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解七
    第七步
    7.砂锅里加入800克左右高汤烧开。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解八
    第八步
    8.香米洗干净加入砂锅里大火煮。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解九
    第九步
    9.另起锅加入高汤烧开,将羊肉一片一片放入煮变色后捞出备用。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解十
    第十步
    10.将萝卜放入锅里煮两分钟捞出。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解十一
    第十一步
    11.先将萝卜放入砂锅里和米饭一起煮15分钟,然后放入羊肉一起煮到米饭浓稠,关火前三分钟左右加入香醋。
  • 自制羊肉萝卜饭的做法图解十二
    第十二步
    12. 加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。

烹饪技巧

  • 1、煮的过程中要多搅拌,以免底部烧糊。

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