香喷喷的北海道戚风

具体步骤

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  第一步
  1.材料集合
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  第二步
  2.把玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀，乳化一定要做好
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  第三步
  3.乳化好的蛋黄细腻，看不到浮油
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  第四步
  4.倒入牛奶，继续搅拌均匀
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  第五步
  5.加入10g糖，剩余的是加在蛋白中的
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  第六步
  6.最后筛入低粉，翻拌均匀
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  第七步
  7.完成的蛋黄糊应该是很丝滑，看不到任何面粉颗粒的
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  第八步
  8.蛋白中加入几滴柠檬汁或醋，剩余的细砂糖分3次加入，打至湿性发泡即可
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  第九步
  9.蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
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  第十步
  10.此时烤箱预热160度，烤20-25分钟左右，面糊装入纸杯中，8分满
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  第十一步
  11.这是我第一次做的北海道戚风，比今天的上色浅一些，我觉得更好看，上色深给人一种不柔软的视觉效果
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  第十二步
  12.最后挤入卡仕达酱即可