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诱人的椰蓉开口酥
诱人的椰蓉开口酥

诱人的椰蓉开口酥

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.03 08:06

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主料

辅料

  • 糖粉 :60
  • 蔓越莓50
  • 蛋黄 :1个
  • 椰蓉 :100
  • 全蛋液 :50
  • 水 :90
  • 奶粉30
  • 黄油50

具体步骤

  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解一
    第一步
    1.油皮:中粉200克,细砂糖20克,水90克,猪油70克。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二
    第二步
    2.油皮材料混合均匀。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解三
    第三步
    3.和好的油皮用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解四
    第四步
    4.油酥:低粉180克,猪油90克。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解五
    第五步
    5.油酥材料混合。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解六
    第六步
    6.和好的油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解七
    第七步
    7.椰蓉馅:椰蓉100克,糖粉60克,奶粉30克,黄油50克,全蛋50克,蔓越莓干50克。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解八
    第八步
    8.椰蓉馅材料除黄油以外放在盆中。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解九
    第九步
    9.黄油微波炉加热融化。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十
    第十步
    10.稍微冷却后倒入盆里用刮刀拌合。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十一
    第十一步
    11.混合成团,放入冰箱冷藏至硬。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十二
    第十二步
    12.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十三
    第十三步
    13.取一份油皮包入一份油酥。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十四
    第十四步
    14.收口包严整理成圆球状。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十五
    第十五步
    15.包好后用保鲜膜覆盖防止干皮。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十六
    第十六步
    16.将包好的油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖将它擀成长条。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十七
    第十七步
    17.由上至下卷起来,松弛15分钟。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十八
    第十八步
    18.取松弛好的酥皮按扁,再次用擀面杖擀长。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解十九
    第十九步
    19.然后再卷起。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十
    第二十步
    20.盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十一
    第二十一步
    21.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十二
    第二十二步
    22.取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推,使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十三
    第二十三步
    23.取一个油酥面团按扁,成中间厚四面薄的面皮。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十四
    第二十四步
    24.包入一份椰蓉馅。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十五
    第二十五步
    25.借助虎口捏紧收口。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十六
    第二十六步
    26.逐渐整成圆形。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十七
    第二十七步
    27.将收口朝下摆放,排入烤盘。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十八
    第二十八步
    28.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解二十九
    第二十九步
    29.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。
  • 诱人的椰蓉开口酥的做法图解三十
    第三十步
    30.烤箱预热175度,中层上下火烤30分钟左右,烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。

烹饪技巧

  • 1.如果使用色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香,根据自家口味可以选择不用的油制作。2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果,葡萄干,尤其是带点酸味的果干比较好。3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。4.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。

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