家常牛肉馅饺子

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备自己手工剁制的牛肉馅。（自制的馅口感好）
• 
  第二步
  2.辅料萝卜，西红柿，洋葱，姜。
• 
  第三步
  3.用凉水加入少许食盐和成光滑的面团，用湿布包好醒20分钟。
• 
  第四步
  4.西红柿去皮切小粒备用。（也可用榨汁机）
• 
  第五步
  5.牛肉馅放在容器中加入香油少许，料酒，胡椒粉少许，胡椒粉适量，盐适量，蚝油少许，味精少许，加入切好的西红柿连同汁一起放入肉馅中（这就不用加水了），用筷子顺一个方向用力搅动，直至感觉肉馅上劲为止。
• 
  第六步
  6.洋葱去外皮洗净切碎备用。（切洋葱辣眼睛可以先放冰箱冷冻10分钟，这样就不辣了。）
• 
  第七步
  7.萝卜洗净去皮切丝，用水煮至8成熟，捞出放凉。
• 
  第八步
  8.放凉后剁碎，不要挤去萝卜中的水分，（因为肉馅中没有加水，这样保留蔬菜中的水分，拌入馅中口感更好）。
• 
  第九步
  9.将切好洋葱和萝卜一起拌入馅中，用力搅拌，直至搅拌均匀。
• 
  第十步
  10.醒好的面团揉匀下剂子擀皮，准备包饺子。
• 
  第十一步
  11.拿起擀好的饺子皮将馅料放在皮子中间。
• 
  第十二步
  12.先将皮子的中间两面对面捏住，再将两边依次捏住，包成元宝状
• 
  第十三步
  13.包好的饺子排列整齐放在饺子帘上。
• 
  第十四步
  14.锅中放入足量的水烧开，依次下入包好的饺子，一边下一边用勺子溜锅边推动，以免饺子粘锅。盖上盖子，煮开后用勺子再推动两下，点入少许凉水，依次反复两次，饺子都漂浮在汤面上面，饺子就熟了，用漏勺捞出。
• 
  第十五步
  15.来吧吃饺子了，可以调制自己喜欢的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口馅料鲜香，牛肉的香味中透出西红柿和洋葱的香味，味道棒极了。