美味的中种葡萄干面包

具体步骤

• 
  第一步
  1.材料准备
• 
  第二步
  2.按先液体后固体的顺序将中种材料放入揉面桶，揉面时间：12分钟
• 
  第三步
  3.放入冰箱冷藏发酵20小时
• 
  第四步
  4.将中种面团撕小块放入揉面桶，再将辅料（除黄油外）全部放入揉面桶，揉面时间：12分钟
• 
  第五步
  5.黄油放入揉面桶继续揉至扩展阶段，揉面时间：12分钟
• 
  第六步
  6.基础发酵60分钟，发酵到2.5~3倍大，用手指蘸面粉戳洞，洞不回缩、不塌陷
• 
  第七步
  7.发酵好的面团取出排气，分为40克一只，并擀成牛舌状，卷起，重复一次
• 
  第八步
  8.每个辫子面包为120克，分三股编为辫子状。
• 
  第九步
  9.放入小吐司模具里，揉面全部放入烤箱中层发酵。
• 
  第十步
  10.发酵至8分满，表层刷蛋液，撒芝麻。
• 
  第十一步
  11.进入210度烤箱中层，18分钟左右（其中烤箱预热2分钟）待表面金黄时取出脱模即可
• 
  第十二步
  12.成品。