家常蒜薹炒猪肝

具体步骤

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  第一步
  1.主料： 蒜薹、猪肝、红辣椒 辅料：植物油、盐、姜、味级鲜、淀粉、花椒粉、香油、鸡精、白糖
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  第二步
  2.把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色
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  第三步
  3.捞出用冷水冲洗干净，并沥干水分，用花椒粉、白糖、生抽拌均匀，再用淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
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  第四步
  4.蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟入味
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  第五步
  5.姜切末，红辣椒洗净切斜段
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  第六步
  6.热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起
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  第七步
  7.再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味
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  第八步
  8.加辣椒翻炒均匀
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  第九步
  9.下猪肝翻炒均匀
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  第十步
  10.加鸡精
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  第十一步
  11.翻炒均匀即可