好吃的双色奶酪戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料，蛋黄蛋白分离干净
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  第二步
  2.奶油奶酪与牛奶搅拌均匀（最好隔温水融化）
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  第三步
  3.蛋黄与油搅拌均匀再加入搅拌好了的奶酪糊糊。
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  第四步
  4.筛入面粉，用画Z字的手法搅匀，注意不要出筋了。
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  第五步
  5.蛋白内滴入柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一的绵白糖
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  第六步
  6.继续搅拌至泡沫细腻，再加入三分之一的绵白糖
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  第七步
  7.搅拌至有纹路后加入最后三分之一的绵白糖
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  第八步
  8.如图打发至干性发泡，提起打蛋器可以看到尖尖角即是干性发泡。
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  第九步
  9.取出三分之一的蛋白霜到奶酪蛋面糊里，翻拌均匀
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  第十步
  10.再倒入到三分之二的蛋白霜盆内，快速翻拌均匀，注意不要消泡。
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  第十一步
  11.倒入8寸模具内，剩少许蛋面糊加入适量巧克力酱拌匀，最后倒入模具内。
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  第十二步
  12.拿一根长签子随意画几下，出现不规则的纹路。烤箱提前预热
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  第十三步
  13.150℃，烤60分钟，出炉后磕出热气，倒扣放凉。（我这个乐葵萨瓦林一扣就下来了，脱模无难度）
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  第十四步
  14.切开可以看到不同的纹路。俺们家老二连吃了两块，直呼好吃。