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唇齿留香的葱烧鸭腿
唇齿留香的葱烧鸭腿

唇齿留香的葱烧鸭腿

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.16 08:35

葱烧鸭腿,是一款特别地道的家常菜,但他又区别于其他的家常菜步骤单一,它是一款比较复杂的家常菜品,虽然他的步骤有点繁琐,但是它的味道是特别棒的,它的色泽鲜艳,让你一看就有想吃的欲望,而且吃完之后唇齿留香。鸭肉又特别有营养,放入葱来烧鸭既祛除了腥味,又增添了香味。

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主料

辅料

  • 大葱100
  • 老姜 :15
  • 冰糖5粒
  • 白芷4片
  • 草果 :1个
  • 八角2个
  • 香叶 :3片
  • 盐 :适量
  • 桂皮 :一小段
  • 料酒 :20
  • 丁香4粒
  • 红烧酱油 :3匙

具体步骤

  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解一
    第一步
    1.主要食材:鸭腿
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解二
    第二步
    2.调料:料、红烧酱油、大葱、老姜、花椒粒、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、(冰糖、食盐)
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解三
    第三步
    3.鸭腿洗净放入冷水下锅,锅中放入花椒粒,大火烧沸五分钟逼去血水。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解四
    第四步
    4.逼去血水的鸭腿捞出控干水份。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解五
    第五步
    5.锅中放少许底油,鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解六
    第六步
    6.煎至鸭皮变色吐油,把多余的油倒出来。(四肢鸭腿,足足剪出小半碗油)
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解七
    第七步
    7.大葱和老姜用刀拍松。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解八
    第八步
    8.拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解九
    第九步
    9.放入煎好的鸭腿。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解十
    第十步
    10.烹入料
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解十一
    第十一步
    11.加入热水莫过鸭腿,加入红烧酱油调色。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解十二
    第十二步
    12.大火烧沸后15分钟左右放入食盐,盖上盖子改小火烧制。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解十三
    第十三步
    13.烧至汤汁减少到三分之一时,拣去调料不用,改大火收汁。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解十四
    第十四步
    14.收至汤汁浓稠即可关火。
  • 唇齿留香的葱烧鸭腿的做法图解十五
    第十五步
    15.烧好的鸭腿凉吃热吃均可。

烹饪技巧

  • 鸭腿炒水的时候放入花椒粒能很好的取到去腥的作用。汤汁不要收的太干,留一些汤汁拌饭也是非常不错的。

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葱烧鸭腿 葱烧鸭腿
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葱烧鸭腿一定要记住的时候里面多放上一些木耳,味道才会特别的好吃,大家应该注意的就是,如果你在家里面自己制作的话可以在压腿,上面提前抹上一些蜂蜜,那样做出来的味道……

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