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腌制食品腌酸笋
腌制食品腌酸笋

腌制食品腌酸笋

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.17 03:02

腌酸笋是竹笋做出的一款美食。这款美食味道不错。营养比较高。但是这款食品是一款腌制食品。虽然好吃。但是不能多吃。大量吃。对身体健康不好。我们都知道,腌制食品吃多了可能会导致吃了对癌症等疾病有影响。还可能会导致高血压的发生哟

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主料

辅料

具体步骤

  • 腌制食品腌酸笋的做法图解一
    第一步
    1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用。
  • 腌制食品腌酸笋的做法图解二
    第二步
    2.如图所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断。
  • 腌制食品腌酸笋的做法图解三
    第三步
    3.如图所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。
  • 腌制食品腌酸笋的做法图解四
    第四步
    4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。
  • 腌制食品腌酸笋的做法图解五
    第五步
    5.准备好腌制盐。
  • 腌制食品腌酸笋的做法图解六
    第六步
    6.将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度。
  • 腌制食品腌酸笋的做法图解七
    第七步
    7.加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸。
  • 腌制食品腌酸笋的做法图解八
    第八步
    8.盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用。

烹饪技巧

  • 1、泡菜瓶不是一般的广口瓶,它有一个单向的排气阀的,让瓶中发酵产生的气体自然排出瓶外,不能用一般的瓶子进行腌制,以免炸裂。2、整个腌制过程是不能漏气的,因为乳酸菌只能在厌氧的环境下才能生长。3、食用时,腌好的笋块不能暴露在空气中过久,以免颜色发黑。

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腌酸笋 腌酸笋
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通常我们吃桂林米粉的时候总会在里面里面放上酸笋,如果没有酸笋,那桂林米粉也不能称之为桂林米粉了,还有用酸笋做的酸笋炒肉、田螺等等家常小菜更加少不了酸笋。胃口不好……

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