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自制热狗
自制热狗

自制热狗

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.17 10:41

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制热狗的做法图解一
    第一步
    1.酸奶的浓度不同,面粉的吸水量不同,水可加减10 克左右 将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入(夏天冰箱里冷藏取出可直接用,冬天请回温或隔水加热),再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母,进行和面。
  • 自制热狗的做法图解二
    第二步
    2.面团和到具有相当延展性,但是较易破的阶段,加入软化黄油
  • 自制热狗的做法图解三
    第三步
    3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段
  • 自制热狗的做法图解四
    第四步
    4.3、在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,滚圆,进行15分钟中间发酵。
  • 自制热狗的做法图解五
    第五步
    5.分割成4份
  • 自制热狗的做法图解六
    第六步
    6.把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。
  • 自制热狗的做法图解七
    第七步
    7.从一侧卷起,卷的时候注意,两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
  • 自制热狗的做法图解八
    第八步
    8.卷好后,收紧,收口朝下放入热狗模中,没有模子,可直接放入烤盘中。
  • 自制热狗的做法图解九
    第九步
    9.在烤盘底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟。
  • 自制热狗的做法图解十
    第十步
    10.发酵到2倍大,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。170度,约12分钟。
  • 自制热狗的做法图解十一
    第十一步
    11.烤好的面包,稍冷却后,从中间竖切一刀(不要切断)。
  • 自制热狗的做法图解十二
    第十二步
    12.在切口处夹入生菜叶,并在切口放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)。
  • 自制热狗的做法图解十三
    第十三步
    13.挤入一些番茄酱,热狗面包就做好了。

烹饪技巧

  • 厨房小语:1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话,味道更佳。2、挤番茄酱和沙拉酱的时候,不需要裱花袋,只需要把酱料装进保鲜膜,在保鲜膜的一角剪一个小口,即可挤出。

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