主料
- 牛腱子肉 ：750
1.牛肉的选择以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳，肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳，如果没有牛腿肉也可以；2.腌制时间不要超过两天，不然会太咸，腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散；3.关于香料的配比按自己喜好，香料太多也不好，反而压了牛肉味道哦；4.用老卤汤煮制的牛肉口感更佳；5.卤牛肉的酱最好选择甜面酱和干黄酱，干黄酱2份儿，甜面酱1份儿；如果没有老卤汤此方子可适量加大。
小的时候，经常会在市场上买一些卤牛肉回家吃。卤牛肉口味鲜咸，……
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牛腱子肉
随心煮
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