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自制香肠面包
自制香肠面包

自制香肠面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.04 08:09

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主料

辅料

  • 干酵母 :3
  • 香肠5根
  • 黄油25
  • 糖 :25
  • 盐 :1

具体步骤

  • 自制香肠面包的做法图解一
    第一步
    1.将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。(糖与盐分开投入,一个放左角,一个放右角。)
  • 自制香肠面包的做法图解二
    第二步
    2.加入面粉。
  • 第三步
    3.中间挖个坑,将酵母放入
  • 自制香肠面包的做法图解四
    第四步
    4.放入面包机中,选择和面功能。
  • 自制香肠面包的做法图解五
    第五步
    5.面团成形后,加入黄油继续启动一个和面功能。
  • 自制香肠面包的做法图解六
    第六步
    6.将面包机的搅拌器取下,将和好的面团简单合好,在内胆中自然发酵,我用了将近一个小时。
  • 自制香肠面包的做法图解七
    第七步
    7.发酵后体积变两倍大。
  • 自制香肠面包的做法图解八
    第八步
    8.手指蘸点面粉,在面团中间戳一个洞,如果洞口不回缩,表示发酵完成;有回缩就要继续发酵;如果戳下去面团泄气了,说明发酵过头了
  • 自制香肠面包的做法图解九
    第九步
    9.取出面团,压扁排气。
  • 自制香肠面包的做法图解十
    第十步
    10.把面团分割成五份,每份大约为73克,分割后的面团滚圆后,盖保鲜膜静置松弛10分钟。
  • 自制香肠面包的做法图解十一
    第十一步
    11.把面团擀成片状
  • 自制香肠面包的做法图解十二
    第十二步
    12.中间放一根香肠。
  • 自制香肠面包的做法图解十三
    第十三步
    13.将香肠包裹住,把收口捏紧。
  • 自制香肠面包的做法图解十四
    第十四步
    14.用剪刀剪开口子,把香肠从侧面剪断,但面团底部不能断。
  • 自制香肠面包的做法图解十五
    第十五步
    15.左右交错的扭开。我做的不整齐,感觉不太好看。
  • 自制香肠面包的做法图解十六
    第十六步
    16.把面团擀开。由左至右将面团卷起,捏紧交接处。然后滚成长条状。将面条裹在香肠上面即可。
  • 自制香肠面包的做法图解十七
    第十七步
    17.将面包坯放入烤盘中,烤箱里放一碗刚烧好的开水,把面包放入,关上烤箱门,发酵45分钟左右。
  • 自制香肠面包的做法图解十八
    第十八步
    18.发酵至2倍大,面包都贴在一起啦。
  • 自制香肠面包的做法图解十九
    第十九步
    19.面包表面刷一层蛋液。
  • 自制香肠面包的做法图解二十
    第二十步
    20.上面再撒上些芝麻,然后把烤盘放入烤箱中,170度烤12分钟。
  • 自制香肠面包的做法图解二十一
    第二十一步
    21.表面金黄,口感松软的香肠面包出炉啦。

烹饪技巧

  • 整形时要注意,切口之间不易过厚或者过薄,都会影响扭时的效果。不要用刀来切包好香肠的面团,刀在切割中容易把顶部的面团压扁,还未等整形时切口之间容易粘连在一起,最好使用厨房剪。烘焙时间和温度根据自己烤箱的具体情况来调节,我用了170度烤了13分钟。

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